受疫情影响，我国餐饮营业额如断崖式下滑。越来越多的餐饮企业因为承担不起高昂的房租和人员费用，前景黯淡。

然而，在这样的困难时期，一些餐饮企业仍然可以很快度过这样的逆境，取得良好的发展。那些在逆境中迅速获得重生的餐厅究竟做对了什么？

一、异业联盟：跨界合作，流量互换

现阶段所有实体店都面临着流量的问题。而如今通过流量互换的引流模式实现双赢已经成为所有企业私下达成的共识。

比如健身房和轻食吧的消费群体重叠，没有竞争关系，可以很好的合作，分别发放对方的优惠卷，达到引流的效果。

跨行业合作的出发点是双赢。如果有一方不愿意付出，都不会取得很好的效果。所以合作前一定要和合作餐厅达成共识，帮助别人就是帮助自己。

二、内部整合：借力打力，规模引流

要想增加客户的指标，必须做好内部菜品的整合。在用户调研的基础上，调整套餐结构，合理设计拆分菜品，在扩大毛利的基础上让用户觉得实惠。

然后通过礼品和游戏的设计，让用户主动帮你宣传。

例如，当一个顾客去一家火锅店花钱时，他们可以向他们的朋友转发一张餐厅优惠券。如果优惠券转发成功，他们可以得到价值20元的素菜。如果朋友收到优惠券，双方可以得到一个价值59的荤菜，下次进店消费就可以使用。

这样就形成了良性循环，使用优惠券的新客户和消费两次的老客户数量会大大增加。

三、社群运营：科学运营，引导裂变

社群运营不仅仅是微信邀请加客户这么简单，还需要构建这个运营流程和转化的闭环。每一步都需要精心设计。这要求我们做以下工作：

1、提高互动

在运营之前，首先要结合用户属性分析发现用户感兴趣的话题，并尝试通过互动来引起客户的共鸣，比如:

运气红包：红包最高的当天去店里可以享受八折优惠。

抽奖：看图猜成语，猜品牌等。

限时优惠：不定期发放优惠券、折扣券。

饮食教程：调料如何制作，不同菜品的吃法等。

2、提升价值

想要留住客户，把流量变成存量，就要以价值为导向。也就是用户为什么要留在你的社群？无论是线下餐厅还是线上社群，价值对客户来说都是最重要的。

在日常操作中，你可以在群里发一些干货分享和独家优惠，让他们觉得加入你的社群是对他是有好处的。

3、可持续性

很多商家都成立了自己的专属社群，一开始也是精心经营的。但由于一段时间后缺乏持续的管理，社群变成死群，群内成员要么迷失，要么成为难以激活的“僵尸粉”。

要想做好社群营销，运营时一定要注意以下三点：

专人操作：操作中千万不要试图节省人员费用，因为一个社群的转化率和价值都高于其他引流方式。所以，既然成立了，就必须谨慎管理。

做好规划：社群运营有一定的节奏和规律。运营前一定要做好详细规划，日常运营内容有哪些，什么时候适合讨论什么话题，什么时候发布优惠转化率最高，都需要做好调查和规划。

数据分析：线上消费转为线下消费时，一定要做好相关的统计，然后进行科学的分析总结，并结合实际情况，不断迭代自己的运营模式和节奏。

四、提高客户粘性

俗话说“网上聊百遍不如线下见一面”。虽然群内成员通过线下消费进入社群，但彼此之间并没有联系，即使网上互动再频繁，仍然缺乏粘性。

这时候餐厅可以通过线下活动邀请顾客来店里，把弱联系变成强联系。当用户和你之间的粘性增加时，情感链接会更深。通过活动建立面对面的销售机会，以促进转化。

五、持续裂变

通过以上操作手段，客户和餐厅之间的粘性会大大增加，这是裂变的好时机。通过裂变活动的设计，用户可以主动帮你传播，裂变吸引更多新客户加入。

以上是对餐厅运营的一些建议，希望能启发大家的思考。目前，餐饮门店最重要的是不断学习、思考、学习好的方法，并不断尝试，从而有效帮助餐厅营业额的增长。

以上就分享到这里，希望对你有所启发~

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